CARA MENURUNKAN KADAR KOLESTEROL TELUR DENGAN MENGKUDU

Ekstrak mengkudu dapat menurunkan kadar kolesterol kuning telur dan meningkatkan kandungan vitamin A&C.

TELUR merupakan bahan pangan yang mengandung zat-zat nutrien lengkap yang dibutuhkan tubuh, termasuk kandungan kolesterolnya.
Dibalik lengkapnya komposisi yang dikandungnya, konsumen sebagian besar menginginkan telur tersebut mempunyai kadar kolesterol yang rendah dengan harapan tidak mengganggu kesehatan, walaupun dalam keadaan normal kolesterol dubutuhkan tubuh.

     Beberapa upaya untuk meminimalkan kandungan kolesterol telur telah banyak dilakukan penelitian, seperti diungkapkan Muwarni (2007) bahwa salah satu untuk menurunkan kadar kolesterol yaitu dengan cara rekayasa  pakan induk ayam yang akan bertelur dengan pemberian aditf pakan  bertujuan untuk mempengaruhi jalur pembentukan kolesterol yang berlangsung dalam induk ayam yang kemudian ditransfer ke dalam telur. Beberap aditif pakan yang dapat mengurangi kandungan kolesterol kuning telur adalah bawang putih, dapat menurunkan kolesterol  dalam telur sampai 30%, ekstrak daun katuk menurunkan kolesterol  kuning telur hingga 45,8%, pemberian unsur mikro Cu (ppm), asam lemak omega 3 dan probiotik atau prebiotik.

     Salah satu hasil riset yang telah dilakukan  Wardiny (2006) menunjukkan bahwa pemberian ekstrak mengkudu  dapat juga menurunkan kadar kolesterol kuning telur dan meningkatkan kandungan vitamin A & C dalam telur, disamping terhadap konsumsi  pakan, energi protein dan serat kasar menunjukkan perbedaan nyata dibanding kontrol.

     Mengkudu (Morinda citrifolia) merupakan tanaman obat tropis yang termasuk ke dalam salah satu tanaman obat dari suku kopi-kopian (Rubiaceae). Terdapat 20 species morinda yang mempunyai nilai ekonomis antara lain: Morinda bracteata, M.officinalis, M.fructus, M.fiactoria dan M.citrifolia (Wardiny, 2006 dan waha, 2007)

     Mengkudu mengandung zat-zat yang kaya akan protein dan kaya senyawa-senyawa terpenoid, yakni senyawa hidrokarbon isometric yang juga terdapat dalam lemak dan dapat membantu memulihkan sel-sel tubuh, zat anti bakteri terutama dapat melawan golongan bakteri seperti Pseudomonas aeruginosa, Proteus morganti, Staphylococcus aureus dan bacillus subtilis, dan bakteri patogen Salmonella dan shigella; asam askorbat (sumber vitamin C); scopoletin yang berfungsi dalam memperlebar pembuluh darah yang mengalami penyempitan, zat anti kanker (dammacanthal); xeronine yaitu zat alkaloid terpenting dan dalam jumlah tertentu dapat mengaktifkan enzim-enzim dalam zel, dan proxenonine adalah alkaloid yang tidak mengandung gula dan asam amino, serta zat pewarna yang terdapat dalam kulit akar.

     Khasiat umum yang diperoleh dari kulit mengkudu ini antara lain : sebagai obat luka, sakit perut, eksim, disentri, meningkatkan daya tahan tubuh, mengatur siklus energi tubuh, mengatur siklus suasana hati, menghilangkan rasa sakit, obat peradangan dan alergi, anti bakteria, menormalkan tekanan darah serta obat tumor dan kanker. Sedangkan pengaruh pada ternak telah dilaporkan oleh Desmayati (2003) dan Wiryanti (2004), bahwa pemberian ekstrak mengkudu sebanyak 10 ml/liter air minum  dapat menghasilkan pertambahan bobot badan ayam yang tinggi.

     Berdasarkan hasil analisis laboratorium komposisi mengkudu seperti protein kasar, lemak kasar dan kalsium pada tepung daun cukup baik untuk dijadikan salah satu aditif pakan, terutama untuk unggas. Berdasarkan pertimbangan tersebut di atas,Wardiny (2006) melakukan penelitian tentang pengaruh mengkudu dalam pakan terhadap performa dan kandungan kolesterol telur ayam.

     Pakan yang digunakan dalam percobaan tersebut adalah Ro=tanpa mengkudu, R1=3%tepung daun mengkudu, R2=6%tepung daun mengkudu, R3=9%tepung daun mengkudu, R4=3%sari buah mengkudu, R5=6%sari buah mengkudu, R6=9%sari buah mengkudu. Dari hsil penelitian tersebut diperoleh data bahwa konsumsi pakan pada perlakuan R3 lebih tingi, tapi sebaliknya konversi pakan dan kandungan kolesterol telur R3 lebih rendah dari perlakuan lainya. Demikian juga produksi hen day telur, konsumsi protein, konsumsi energi, skor kuning telur, konsumsi vitamin A dan C, serta konsumsi serat kasar R3 dari perlakuan R0,R1,R2,R4,R5 dan R6. Tingginya konsumsi serat kasar menunjukkan bahwa konsumsi tersebut pada ayam petelur ini dapat menurunkan kadar kolesterol dalam telur (Pilliang at al. 1982). Pendapat lain dikemukakan Bordwell dan Erdman (1998) bahwa serat kasar yang tinggi dalam pakan akan meningkatkan ekskresi lemak melalui feses termasuk kolesterol.
  
     Dari hasil penelitian tersebut dapat disimpulkan, bahwa pemberian mengkudu baik berbentuk tepung maupun sari buah dalam pakan terbukti dapat menurunkan kandungan kolesterol telur, meningkatkan kandungan vitamin A dan C kuning telur. Perlakuan pemberian 9% tepung daun (R3) dalam pakan merupakan perlakuan terbaik, ayam lebih cepat dewasa kelamin, meningkatkan produksi telur, skor warna kuning telur, kandungan vitamin C serta menurunkan konversi pakan dan kandungan kolesterol telur.

sumber: majalah PI